APFEL MUFFINS MIT MANDELN UND ZIMT

Dieses feine Apfel Muffins Rezept mit Mandel und Zimt ist mit dem gleichen Grundteig, wie die Red Velvet Muffins gebacken, schmeckt aber doch sehr anders, am besten ihr probiert es einfach aus.

Für die Apfel Muffins braucht ihr Folgendes:

• 125 g Butter
• 140 g Zucker
• 1 TL Vanille (am besten aus einer Vanilleschote ausgekratzt)
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Apfel
• Zimt und Zucker
• 50 g gehobelte Mandeln

Und hier noch einmal der Link zu dem Mini Muffins Backblech, welches ich für diese Muffiins benutzt habe. 

Und so backt ihr eure Apfel Muffins:

1. Als Erstes heizt ihr den Ofen auf 195°C (Ober- und Unterhitze) auf. Dann schmelzt ihr die Butter und lasst sie etwas abkühlen. Zucker und Vanille vermengen und mit der Butter zusammen in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verrühren. Wichtig ist, dass ihr bei dem gesamten Teig so wenig wie möglich rührt, desto weniger berührt wird desto fluffiger ist er am Ende.

2. Nun fügt ihr die 2 Eier und die Milch zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu und verrührt es wieder leicht.

3. In einer zweiten Schüssel vermengt ihr Mehl, Backpulver und Salz. Den Apfel schält ihr, schneidet ihn in Spalten und dann in kleine Stücke.

4. Nun fügt ihr die trockenen Zutaten und den Apfel langsam zu den flüssigen Zutaten. Am Besten macht ihr das mit einem Teigschaber oder einen Holzlöffel, damit ihr nicht viel rührt und die Muffins schön fluffig werden.

5. Dann legt ihr die Form mit Muffinpapier aus und füllt sie mit 1 1/2 TL Teig, der Teig geht noch gut auf, so dass man richtig hübsche kleine Muffins bekommt. Dann kommen ein paar Mandeln auf jeden Muffig und eine Prise Zimt und Zucker. Im Ofen brauchen die Muffins ca. 17 Minuten auf der mittleren Schiene.

Ich habe hier eine kleine Muffinform benutzt und mit dem Teig ca. 36 kleine Muffins gebacken.
Die Muffins sind dank dem Apfel auch über einen längeren Zeitraum saftig und frisch und durch den Zucker schön crunchy.

Ich würde mich auch riesig über euren Besuch auf Instagram, Facebook, Pinterest oder Twitter freuen.

Und hier der Pinterest Pin für die Apfel Muffins für euch:

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